Полезные свойства и противопоказания иван-чая: правила сбора и заварки цветов и листьев

Полезные свойства и противопоказания иван-чая: правила сбора и заварки цветов и листьев
Полезные свойства и противопоказания иван-чая известны в России с незапамятных времен. Настой из Иван-чая пили по утрам, так как он благотворно действует на организм, вызывая ясность ума и подъем физических сил. До появления чая из Китая отвар из Иван-чая пользовался популярностью, не только в России, но и в Европе. Искусство заваривания его как чая существует с ХII века. Собирать иван-чай в лечебных целях начали еще раньше. Заваривали его таким образом, что цветом он напоминал современный индийский или китайский чай, но обладая только ему присущим вкусом и ароматом. Больше всего чая производилось в селе Копорье, что недалеко от Петербурга, поэтому за границей он стал известен как копорский чай. Чай на Руси производили сотнями пудов, и употреблять его полюбили не только в России. Он поставлялся на экспорт в страны Европы, где его качество высоко ценилось. Копорский чай за границей назывался русским и был известен так же, как дамасская сталь, индийские приправы и благовония, или китайский шелк. Еще в 19 веке англичане покупали русский чай десятками тысяч пудов. Однако популярность русского чая пала жертвой индийских торговцев, которые вытеснили конкурента с рынка, распустив слухи о вреде копорского чая.

Ботаническое название Иван-чая – кипрей узколистный. Он относится к классу многолетних растений. Кипрея можно найти почти на всей территории средней полосы России. Растет иван-чай на лугах, на берегах рек и озер. Высокие стебли растения достигают полутора метров в высоту, поэтому цветок иван-чая видно издалека, и его сиреневые соцветия, собранные в кисти на верхушках стеблей, украшают поля и луга с июня по август.

Больше всего известен иван-чай как сырье для изготовления русского чая – копорского.

1

Каковы полезные свойства и противопоказания иван-чая?

У растения нашли свое практическое применение все его части, начиная от корней и заканчивая цветами. Для каждой из них найдено свое применение человеком, использующим его полезные свойства. Способы заготовки каждой части разнятся.

Полезные свойства и противопоказания иван-чая: правила сбора и заварки цветов и листьев

Польза иван-чая в действии на организм:
  1. Чай обладает мягким успокаивающим воздействием, сглаживает депрессивные состояния, помогает избавиться от бессонницы, помогает при головных болях
  2. Увеличивает жизненный тонус организма, благоприятно действует на весь организм в целом
  3. Помогает при эпилепсии и нервных заболеваниях, снимая нервное напряжение, благодаря высокому содержанию витаминов группы В
  4. Нормализует работу кишечника, активизирует обмен веществ
  5. Полезен иван-чай для лечения воспаления дыхательных путей и мочеполовой системы
  6. Благодаря наличию противовоспалительного воздействия, его настоем в народе промывают открытые или гнойные раны
  7. Повышение иммунитета вызывает увеличенное содержание в растении витамина С, называемому витамином молодости (400 мг на 100 грамм, что больше, чем в шиповнике, лимонах и черной смородине) и полезных для здоровья минералов, в том числе железа, калия, кальция, меди и других
  8. Является природным очистителем, помогает очистить организм от накопившихся токсинов и шлаков, так как обладает доказанным антиоксидантным действием
  9. Известны целебные свойства иван-чая при повышении мужской потенции
  10. Полезен иван-чай и как профилактическое средство при онкологии
  11. Содержит большое количество белка, повышающего энергию и жизненный тонус
  12. Свежевыжатый сок – это кладезь витаминов, который восстанавливает силы при авитаминозе, при депрессиях
  13. Польза иван-чая хорошо известна при ожогах, к ним летом прикладывают свежие листья или делают примочки из сушеных листьев зимой.

И взрослым и детям полезно пить напиток из иван-чая по утрам для поднятия тонуса. Бодрость и хорошее настроение на весь день после этого обеспечены. 2 столовые ложки заварки заваривают двумя литрами кипящей воды. В отличие от китайского или индийского такой чай несколько дней не теряет своих полезных свойств, состав его остается неизменным, сохраняется первоначальный вкус и цвет.

Молодые побеги иван-чая добавляют в салаты, а высушенные и перемолотые в порошок корни - в муку. Испеченный с добавлением такого порошка хлеб приобретает приятный вкус.

Полезными свойствами для людей обладают все части растения, противопоказаний не обнаружено.

2

Как самому заготовить иван-чай?

Листья для копорского чая собирают в пору цветения, а это июль, август и частично сентябрь. Стебли не срывают, собирают только листья, проводя по стеблю руками сверху вниз. Нельзя собирать траву по обочинам дорог, так как растения в таких местах впитывают в себя канцерогенные вещества из автомобильных выхлопов, и вместо пользы такие растения принесут только вред. Собирать и сушить иван-чай надо в сухую погоду, избегая собирать листья с больных кустов. Собранные листья промывают, рассыпают для подвяливания слоем около 5 сантиметров, время от времени вороша. Сушить иван-чай (подвяливать) надо несколько часов. Существует два способа дальнейшей обработки сбора. При первом способе листья обрабатывают так же, как это делали до появления мясорубок – вручную скатывают листья в трубочки ладонями до тех пор, пока трубочки не потемнеют от выделившегося из них клеточного сока. Влажные от сока скатанные трубочки складывают под гнет в кастрюлю.

Полезные свойства и противопоказания иван-чая: правила сбора и заварки цветов и листьев

Второй способ с применением мясорубки сегодня признается не всеми. Некоторые считают, что соприкосновение листьев с железными частями мясорубки снижает вкусовые качества чая, поэтому предпочитают исключить ручное свертывание трубочек, применив современную технику. Можно заменить мясорубку для измельчения листьев на мощный блендер. После измельченную массу складывают в кастрюлю, накрывают мокрой хлопчатобумажной тканью и слегка придавливают гнетом для ферментации. Ферментация или созревание полученной травяной массы – самый важный этап процесса изготовления чая. При этом аромат свежевыжатой травы постепенно сменяется приятным фруктовым ароматом, слегка похожим на аромат чернослива. Длительность этого процесса – от 8 до 24 часов и зависит от температуры воздуха и времени сбора листьев.

Температура не должна превышать 28 градусов, иначе получится чай низкого качества. При низкой температуре в листьях не происходит ферментация. Оптимальная температура для ферментации составляет 25-28 градусов.

Прошедшие ферментацию листья сразу же высушивают при температуре 50 градусов в духовке или в сушилке. Ворошить их надо при сушке обязательно деревянной лопаточкой.

Высушенный ферментированный иван-чай имеет цвет от темно-зеленого до черного. Чем темнее полученные чаинки, тем насыщеннее будет цвет чая. Однако пересушивать чай нельзя, иначе потеряется фруктовый аромат и снизится качество.
3

Как правильно заваривать иван-чай?

Хранить иван-чай до заваривания следует в стеклянных банках с полиэтиленовыми или стеклянными крышками, желательно в темном месте. Заваривать напиток лучше всего в чайнике из глины с толстыми стенками. Глина идеально раскрывает вкусовые качества чая и сохраняет его аромат.

Способы заварки:

  1. Литром кипятка заваривают чайную ложку заварки и настаивают пять минут. Однако такой способ заварки водой высокой температуры разрушает много полезных веществ и обедняет вкус чая.
  2. Чай заваривается водой с температурой 70-80 градусов и не выше. Такой чай сохраняет все ароматы настоящего иван-чая
  3. Заваривание в молоке. При заваривании этим способом в стакан горячего молока засыпается одна чайная ложка заварки и выдерживается до 15 минут. За это время из иван-чая извлекаются все полезные вещества и напиток приобретает замечательный вкус.
  4. Холодная заварка. Чайная ложка заварки заливается стаканом холодной воды и выдерживается 12 часов. Некоторым нравится освежающий вкус полученного напитка.
  5. Заваривание по типу китайского чая улун. В глиняный чайник на треть засыпается копорский чай, заливается кипятком, через 10 секунд выливается в чашку для питья. Такое делают несколько раз (6-8 раз). Аромат чая и вкусовой букет в каждой заварке позволяет наиболее полно ощутить все оттенки вкуса и запаха.
Полезные свойства и противопоказания иван-чая: правила сбора и заварки цветов и листьев

Правильно заваренный чай в глиняном чайнике с толстыми стенками идеально сохраняет свойственный ему вкус и аромат.

4

Кому противопоказан иван-чай?

Противопоказаний к Иван-чаю практически нет, но нельзя исключать возможности их появления. Как и для всех лекарственных растений следует проявлять осторожность.

Поскольку иван-чай воздействует на организм похожим образом как кофеиносодержащие напитки, то людям с повышенным давлением и болезнями сердечно-сосудистой системы не стоит пить копорский чай в больших количествах

Чтобы избежать появления индивидуальной непереносимости иван-чая , начинайте прием с малых доз.

Противопоказаний к употреблению беременными и детьми у иван-чая нет, однако лучше перед началом применения проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства и противопоказания иван-чая: правила сбора и заварки цветов и листьев

Если соблюдать все правила сбора и приема, то никаких побочных воздействий на организм не будет.
В

Полезные свойства травы иван-чай, противопоказания

  • 2
  • 1 330

Комментариев 2

Офлайн
Ольга
Ольга 24 июля 2016 19:45
При прочтении статьи возникла мысль, а почему при таком количестве полезных свойств иван-чай не продают в магазинах в отделах с черным и зеленым чаем? Во всяком случае, я никогда не встречала. Возможно, что он продается в аптеке, а значит ближе по свойствам к лекарству. Поэтому правильно сказано, что стоит соблюдать осторожность при приеме иван-чая. К тому же существуют разные точки зрения о его воздействии на организм, кто-то считает, что он очень бодрит, а другие, что заменяет успокоительное. Поэтому, наверное, при его употреблении стоит прислушиваться к своему организму.
Офлайн
Руслан
Руслан 6 июля 2016 09:44
Вообще Иван-чай очень полезное растение правда я его часто не употребляю, но в целом моя бабуля всегда рекомендует его и знакомым и особенно родственникам, может поэтому ей и 87 лет, то что пьет только его, а вот я пью просто зеленый чай, от черного давно отказался, когда узнал с чего его делают, даже противно стало его пить, а так лучше бы конечно все самому заготовил и завариваешь, полезно и вкусно .

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileam
      belayfeelfellowlaughing
      lollovenorecourse
      requestsadtonguewassat
      cryingwhatbullyangry